2007年 08月
ビーフステーキ
ビーフステーキ
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ビーフステーキ
ビーフステーキ
ビーフステーキ（beef steak）は、適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理の総称。語源となったフランス語のビフテキ(bifteck)、あるいは単にステーキとも。かつては「ビステキ」または「ビフテキ」と略され、夏目漱石や和辻哲郎の作品にも記されている。
目次
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* 1 焼き加減
* 2 部位
* 3 調理法
* 4 関連事項
[編集] 焼き加減
焼きが少ない順に、それぞれ以下のように呼ばれる。
* ブルー
* レア
* ミディアムレア
* ミディアム
* ミディアムウェルダン
* ウェルダン
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登録日：2007年 08月 09日 11:48:17
ギリシアの飲料・お酒
ギリシアの飲料・お酒
* ウーゾ
原料はブドウ。アニスを浸漬後、蒸留して作る。アルコール度数は40度程度。水を加えると白濁する。
* ギリシアのビール
ドイツ人の職人がギリシアでビール醸造を始めたので、ドイツ風である。湿度が低く、暑いのでギリシアの夏はビールが進む。うっかりすると、飲みすぎることも多い。
* ギリシアのワイン
* ギリシアコーヒー
濃厚なコーヒー。入れ方はトルココーヒーと同じ。ビザンティン・コーヒーとも呼ばれる。
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登録日：2007年 08月 06日 16:51:14
アップルパイ
アップルパイ
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Disambiguation この項目では洋菓子について記述しています。その他の用例についてはアップルパイ (曖昧さ回避)をご覧ください。
アップルパイ
アップルパイ
アップルパイ（apple pie、もしくはapple tart）は、フルーツを包んだパイの一種。
多くの場合リンゴのみが用いられ、表面もパイ生地で覆うことが多い。
日本では、アップルパイは砂糖のみの味付けであり、レーズンやサツマイモが時に用いられるぐらいであるが、海外ではシナモンやナツメグを効かせたアップルパイが一般的である。キイチゴやチェダーチーズを加えたレシピも存在する。
リンゴはパイ生地に包むに先だって甘煮にする。生、缶詰、干しリンゴのどれでも作ることができるが、食感に違いが出る。保存方法が限られていた時代には、砂糖漬けにされたリンゴや干しリンゴが使用されていた。
アップルパイにアイスクリームを添えて供されるものは、アップルパイ・ア・ラ・モードと呼ばれる。
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登録日：2007年 08月 03日 18:17:08
ケーキ
ケーキ
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ケーキ（英語：cake）は、洋菓子の一種。
日本語で単にケーキというと、一般には、スポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを指すが、広義では、チーズケーキやホットケーキなどクリームも果物も載せないものや、クッキーを砕いた土台の上にクリームチーズの生地を敷き、冷やして固めたもの等、様々な種類がある。多くのケーキは何らかの穀物の粉末（多くは小麦粉）、結着剤（多くは鶏卵や小麦粉に含まれるグルテン）、油脂（植物油、バター、ラード、シュマルツなど）、水分（水、牛乳、バターミルク、果物のピュレーなど）、膨張剤（酵母、重曹、ベーキングパウダーなど）を配合して作られる。また、欧米では焼き菓子のことを広く「ケーキ類」を示す語で指す。英語の発音ではケイクと言う。
なお、英語の用法では密度の高い食感の固形の食べ物を「ケイク」と呼ぶことがある。例：フィッシュケイク（fish cake＝蒲鉾）、ライスケイク（rice cake＝餅）。
目次
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* 1 名称と語源
* 2 歴史
* 3 ケーキの種類
o 3.1 生地の膨張方法による分類
+ 3.1.1 酵母で膨らませるもの
+ 3.1.2 メレンゲで膨らませるもの
+ 3.1.3 練り込んだ油脂類で膨らませるもの
+ 3.1.4 重曹やベーキングパウダーで膨らませるもの
+ 3.1.5 生地の水分で膨らませるもの
o 3.2 その他の分類
+ 3.2.1 シュー生地を使ったもの
+ 3.2.2 プディング状のもの
+ 3.2.3 ビスケット・クッキー状のもの
+ 3.2.4 形状や用途による分類
* 4 道具
* 5 関連項目
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登録日：2007年 08月 01日 14:01:30
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