2007年 08月 01日

ケーキ

ケーキ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
移動: ナビゲーション, 検索

ケーキ（英語：cake）は、洋菓子の一種。

日本語で単にケーキというと、一般には、スポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを指すが、広義では、チーズケーキやホットケーキなどクリームも果物も載せないものや、クッキーを砕いた土台の上にクリームチーズの生地を敷き、冷やして固めたもの等、様々な種類がある。多くのケーキは何らかの穀物の粉末（多くは小麦粉）、結着剤（多くは鶏卵や小麦粉に含まれるグルテン）、油脂（植物油、バター、ラード、シュマルツなど）、水分（水、牛乳、バターミルク、果物のピュレーなど）、膨張剤（酵母、重曹、ベーキングパウダーなど）を配合して作られる。また、欧米では焼き菓子のことを広く「ケーキ類」を示す語で指す。英語の発音ではケイクと言う。

なお、英語の用法では密度の高い食感の固形の食べ物を「ケイク」と呼ぶことがある。例：フィッシュケイク（fish cake＝蒲鉾）、ライスケイク（rice cake＝餅）。
目次
[非表示]

* 1 名称と語源
* 2 歴史
* 3 ケーキの種類
o 3.1 生地の膨張方法による分類
+ 3.1.1 酵母で膨らませるもの
+ 3.1.2 メレンゲで膨らませるもの
+ 3.1.3 練り込んだ油脂類で膨らませるもの
+ 3.1.4 重曹やベーキングパウダーで膨らませるもの
+ 3.1.5 生地の水分で膨らませるもの
o 3.2 その他の分類
+ 3.2.1 シュー生地を使ったもの
+ 3.2.2 プディング状のもの
+ 3.2.3 ビスケット・クッキー状のもの
+ 3.2.4 形状や用途による分類
* 4 道具
* 5 関連項目

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
[PR]
出会える熟女情報
出会える逆援情報

コメント[0], トラックバック[0]
登録日：2007年 08月 01日 14:01:30