ビーフステーキ

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ビーフステーキ
ビーフステーキ


ビーフステーキ（beef steak）は、適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理の総称。語源となったフランス語のビフテキ(bifteck)、あるいは単にステーキとも。かつては「ビステキ」または「ビフテキ」と略され、夏目漱石や和辻哲郎の作品にも記されている。
目次
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* 1 焼き加減
* 2 部位
* 3 調理法
* 4 関連事項

[編集] 焼き加減

焼きが少ない順に、それぞれ以下のように呼ばれる。

* ブルー
* レア
* ミディアムレア
* ミディアム
* ミディアムウェルダン
* ウェルダン

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登録日：2007年 08月 09日 11:48:17

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