そば打ちしよう
【11月13日 AFP】（14日 写真追加、記事更新）サッカー国際親善試合・キリンカップ、日本対シリア。
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(c)AFP
本鉢は、プロは銀杏(いちょう)の木などをくりぬいて漆塗りされたものを使うそうですが、購入すると、大変高価だそうで、ステンレスの大きめのボウルが一般的なようです。江戸時代、火事の時に蕎麦屋が真っ先に担いで逃げ、持って逃げられないときは井戸に放り込んで逃げたともいわれる位、蕎麦職人、また、蕎麦作りにはかかせない大切なものだと伺い知ることができます。
また山芋、こんにゃく、布海苔などを「つなぎ」として使用する蕎麦もあり、独特の食感やコシができます。蕎麦は栄養価の高い人気食で、家庭で「蕎麦を打つ」人も増えています。手打ち蕎麦を作る始めの準備は「道具」をそろえることからです。
｢全国蕎麦製粉共同組合｣は、日本の伝統文化と蕎麦作りに誇りを持ち、蕎麦消費者の健康と地域社会から世界に至る蕎麦業界発展のため、企業活動に邁進しています。現にホームページでも蕎麦の栄養価やレシピなどの情報を配信しています。
費用は、主催する教室によって異なりますが、実食分と若干の持ち帰り分を含めて３～４千円位が平均のようです。また、十割蕎麦か、八割蕎麦（二八蕎麦）など、自分が学びたい「蕎麦」の種類や受講の確認をしておくことも必要ですし、初心者コースか、プロ修行コースなども申し込み段階で内容を確認しておきましょう。本格的すぎて、取れたてのソバ粉を「石臼」で挽くところから教える教室もあります。その人、その人の目的に沿った実践、役立つ習得の仕方がベストだと思われます。
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登録日：2008年 11月 17日 22:22:49
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