天ぷらにあうワイン
今日は天ぷらに合うワインの話。
辛口の白ワインが良いが高価である必要は無い。天ぷらが強くてワインの微妙な差異は味わえないから。
お勧めは写真のミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュール・リー。
ロワール地方の辛口、すっきりした酸味でほんのわずか発泡している。シュール・リーとは白ワインの作り方で澱を除かないで作る製法のこと。これが微発泡をもたらし、魚介類ともよく合う。できるだけ若い年代のものを飲むのがよい。ミュスカデはいくつか種類があるので間違えないように、必ずこの長い名前を覚えていただきたい。
なお、写真のように大きく瓶詰め業者のブランドを書いてその下にワイン名としてミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュール・リーと書き、その下の原産地呼称のところはアペラシオン ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ コントロレ と表示するのが一般的なラベルである。
なお、このときは白魚の天ぷらを塩とレモンでいただいたが、ワインとの相性は最高だった。白魚の少し苦味のあるところなんてもう・・・
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登録日：2011年 03月 05日 01:30:07
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- 団塊世代の会社員から、定年を１年半後にひかえ、大学教授に転職しました。肩書きは日本文化政策学会理事、市民フォーラム２１・ＮＰＯセンター常務理事、（社）指定管理者協会理事長などいろいろ。公共経営・行政経営（ＮＰＭ）、文化政策、アートマネージメント、ＮＰＯ論などを研究しています。
というような立場を離れて、勝手なことを書かせていただきます。
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