何を食べたら？
【ニューヨーク/米国 28日 AFP】ニューヨーク市がレストランでの喫煙を禁止した3年後、保健当局は喫煙と同じぐらい健康に害を与えるというトランス型脂肪酸の使用禁止を検討している。ニューヨーク市の保険当局が27日、発表したところによると、通常、硬化油と表示される、トランス型脂肪酸を含む食材を使用している2万4600のフードサービス店の調理法を規制するものである。トランス型脂肪酸は、パイ生地、フライドポテトやドーナッツで使用されるショートニング、マーガリンや揚げ油などに含まれる。写真はファストフード食品。(c)AFP/ROBERT SULLIVAN
前回、「肥満の原因のひとつとして、ファストフードを頻繁に食べることが指摘されている」という内容を書いたら、こんな記事が……。見るからに胸焼けしそうな写真だが、ホントにこれらのメニューが一斉にニューヨークから姿を消したら、すごいと思う。ドーナツもNGってことで、刑事たちは張り込み中の車の中で何を食べるんだろう。 あ、あれは映画の中だけの話か。
■トランス型脂肪酸って？
ところで、今回問題となっている「トランス型脂肪酸」とはどのようなものだろう。
大雑把にいうと、液体の油である不飽和脂肪酸に水素添加という化学処理をし 、天然のバターやラードのような飽和脂肪酸を人工的につくる際にできるもの。ややこしいので、おもに加工油脂に含まれている脂肪酸の一種と思っておけば大体OKだと思う。すごいアバウトだけど。
このトランス型脂肪酸は、人間の体に必要な必須脂肪酸の役割を果たさず、細胞膜やホルモンの材料になるわけでもない。現在、欧米では心臓病との関わりについて研究が進められ、アメリカではトランス型脂肪酸を含む食品にはその表示が義務づけられている。
■日本では認知度が低いけれど……
米マクドナルド社では、2002年、「徐々にトランス型脂肪酸フリーに切り替え、2003年2月までにその作業を終える」と公表した。（実際はその作業が遅れ、裁判沙汰になって全米心臓協会に700万ドルの寄付などを命じられている。）
……に、日本のマックは？ 特に何の動きもないみたいだけど、今後はどうなるのだろう。
トランス型脂肪酸を含む加工油脂は比較的安価なので、ファストフードに限らず、スナック菓子やレトルト食品などにも使われることが多いという。今、これを書きながら食べていたクッキーの箱にも「ショートニング」と表示があったし（汗）。気がつけば、毎日トランス型脂肪酸をどんどん摂取しちゃっているという現実。日本ではトランス型脂肪酸という言葉の認知度がまだ低く、あまり問題視されていないようだが、近い将来、注目されるキーワードのひとつになるだろう。人体に対する影響について、日本でも研究が進められることを期待したい。
飽食の時代といわれて久しいが、食べものに対する漠然とした不信感は募るいっぽう。なんだか皮肉だなあ。
カテゴリー[ セイカツ ], コメント[2], トラックバック[10]
登録日：2006年 09月 30日 23:09:11
コメント
トランス型脂肪酸といえばマーガリンではありませんか？！
第2次世界大戦中にドイツで、食糧不足からバターを国民に支給できなくなったナチスドイツが開発したバターに見せかけた油脂。
マーガリン・ショートニングを避けようとすると、殆どのパン・ビスケット・クッキーが食べられなくなるのが、日本の実態ですよね。
『食べるなキケン』て、書いて欲しいです。
ポーションミルクも怖いでしょ！！
papimam @ 2006年 10月 05日 23:41:23
papimamさん、こんばんは～。今日はすごい風雨でしたね。
>トランス型脂肪酸といえばマーガリンではありませんか？！
そうです、そうです！
マーガリンって、そういういきさつで誕生したものだったんですね。知らなかった。低カロリーということで、10代、20代の頃はダイエットのためバターよりマーガリンを選んでましたよ。菓子パン、ビスケット、クッキーなんかは毎日食べてましたし。。
ポーションミルクも、不思議な食品だったんですよね。ミルクじゃないじゃん！みたいな。う～～～む。
網野 @ 2006年 10月 06日 22:55:10
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- 網野 きと
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- フリーライター。
■ジャンル：フィットネス＆ヘルスケアを専門に、女性誌等で活動中。
■ひとこと：CD「ウクレレウルトラマン」にはまる日々……。ハイサイおじさん風味の「帰ってきたウルトラマン」、ウクレレが切なく激しく奏であげる「ウルトラマンタロウ」のほか、「ＭＡＴのテーマ」（←ワンダバ！）、「ウルトラセブンの歌」などなど、必聴！！
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