納豆が世界を救う…かも！？
「鳥インフルエンザは存在しない」 抗議する業者たち - パキスタン
【カラチ/パキスタン 25日 AFP】カラチで24日、家禽を取り扱う業者たちによる抗議デモが行われた。参加者は国内に鳥インフルエンザは存在しないと主張した。当局は21日の検査結果で、2か所の養鶏場から国内で初めて高病原性鳥インフルエンザA（H5N1）を検出したと発表、2月下旬には北西辺境州の当該農場を閉鎖し、2万5000羽を廃棄処分にしている。写真は、ニワトリを持ち上げ抗議する業者たち。(c)AFP/Rizwan TABASSUM
日本ではイマイチ切迫感がない鳥インフルエンザだが、中国やベトナムなどのアジア諸国やヨーロッパではかなり深刻。今年2月にはドイツでも白鳥の死骸から高病原性のウイルスが確認され、一時、サッカーW杯開催も危ぶまれたとか。実際、試合会場では鳥肉を使った料理の販売禁止が決まったらしい。
■納豆のネバネバで…？
この鳥インフルエンザの感染拡大を防ぐ強力な“武器”として、意外にも納豆が注目されている。夕刊フジ2006年3月25日の記事によると、「鳥インフルエンザウイルスの吸着剤を、納豆のねばねばした物質を原料として開発することに静岡大農学部と静岡県立大薬学部、ヤマサ醤油の共同研究チームが成功した。研究チームは今後、この吸着剤をマスクやエアコンのフィルターなどにコーティングし、感染防止に役立てる。ヤマサ醤油が商品化に乗り出す見込み。納豆が原料なので安全性が高く、安く大量生産できると期待される」のだとか。この吸着剤は、イヌの腎臓細胞を使った感染実験で、阻害性能が高いことがすでに確認されているという。
さらに、村田助教授は「現在、もっと強力な吸着剤を開発中。将来、医薬品として認められれば、スプレーやあめ玉にも応用できる」と話しているそう。
納豆が原材料の吸着剤なら、体や環境への悪影響はあまりなさそうなイメージ…だけど、う～む、ウイルスをキャッチする前にホコリが詰まったりしないのかなあ。あと、スプレーなんかで使ったら、そこらじゅうベタベタしそうだし、ニオイも気になりそうだが、そのへん、どうなんだろう。せっかくなので、商品化されるのを注意深く見守りたいと思う…。
■確かに納豆はエライ
鳥インフルエンザウイルスの吸着剤として取り上げられるまでもなく、納豆には数々の健康パワーがつまっている。植物性たんぱく質、ビタミンB群、E、Kや、血栓溶解作用があるとされる納豆キナーゼ、O-157やチフス菌などに対抗したり腸の中で善玉菌として働く納豆菌、女性ホルモンに似た働きで骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐというイソフラボンなどなど、あの外見や臭いに似合わない大活躍をしてくれる食材だ。こんなにすごいのに、お値段控えめ。いいヤツだなあ、納豆。
■ソフラボンに右往左往
ところで、1ヵ月くらい前から大豆イソフラボンの摂取量をめぐって、食品安全委員会から注意喚起が出されている。
大豆製品に多く含まれるイソフラボンは植物エストロゲンといわれ、女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをしている。そのため、乳がんや前立腺（せん）がんの予防効果が期待できるほか、女性の更年期障害を軽減させるとしてサプリメントや成分を強化した食品が相次いで発売され、人気を集めていたが、取りすぎると内分泌をかき乱すリスクがあるというのだ。
こうしたことを踏まえ、委員会では通常の食事から摂取する1日のイソフラボン量を70ミリグラムとし、サプリメントなどから追加する上限量を30ミリグラムとした。さらに15歳以下の子供と妊婦は「追加摂取の安全性は科学的に判断できない」との評価案を出した。
今まで「体にイイもの」として注目を浴びていたイソフラボン。一転して「摂りすぎ注意」扱いになってしまい、ちょうどこの時期イソフラボンをテーマに記事を書いていた私は、右往左往してしまった。どんなモノ・成分にもいい面と悪い面があり、いい面だけを強調して書いてはイカン！ という戒めですね。
■ご飯のおともは、やっぱり納豆～
といいつつ、やっぱり今晩も納豆ご飯を食べようと思う私です。納豆2パック（1パック＝30グラム計算）で大豆イソフラボンが40ミリグラム摂れるそうなので、オーバーしてないもんね。ちなみに薬味はネギ、ショウガなんかを多用しています（ワンパターン）。相性のいい薬味があったら、ぜひ教えてください！
カテゴリー[ ビョウキ ], コメント[4], トラックバック[29]
登録日：2006年 03月 26日 12:46:48
コメント
薬味のご提案、
①キムチ→納豆についているあのタレ。ちょっと甘めじゃないですかー。あれにぴりりとしたスパイスと歯ごたえをプラス!
②高菜漬け→ようは、硬い物っていうか、大豆の柔らかい感じ+ぱりぱり感がほしい私としては、これも大好きなんですよぅ
③アボカド→マグロと納豆がのったどんぶりとかってあるじゃないですか?マグロが買えないときの代用?いやいや、結構ウマイ!試してくださいねー。
しかし、納豆菌スプレー・・・絶対部屋では使いたくない・・・。
日本は東南アジアとかみたいに、街中に鶏や生きた動物を売るような市場がないからあまり私たちにまで及ばないのかな?
いやー、中国とかベトナムの市場考えたら、絶対うつりそうですもの!!
しかし、これで大豆関連の株が再度上がればいいなぁ～
prego @ 2006年 03月 26日 23:50:20
pregoさん、こんにちは～！
冷蔵庫の中にキムチがあったので、さっそくキムチ納豆に挑戦してみました。
確かにピリ辛風味で、ご飯をお代わりしたくなっちゃいます。あと、クサ×クサで、においが打ち消しあって気にならなくなるような…♪ 発酵食品つながりで（？）、意外にgoodなハーモニーでした。
＋アボカド…にも興味津々でっす。
網野 @ 2006年 03月 27日 12:56:46
イソフラボン。たしかに、あれは、医療系ライターにとっては「イソフラボン・ショック」と呼んでよい出来事ですよね。
納豆は、私も、ネギとたまご、のり、またはキムチです。玉ねぎ・キムチ・たまごというときもあります。アボカドはこのあいだ、居酒屋で食べたアボカド・納豆・イカのネバネバサラダというのがおいしかったです。
medwriter @ 2006年 03月 27日 20:29:31
medwriterさん、おはようございまーす。
納豆＋たまご…… 私にとってはこれまた意外な組み合わせ！ たまごかけご飯に納豆がプラスされた感じ？？ 結構こってり系でお腹いっぱいになりそうです～。
納豆同様、安くて栄養価の高いたまごも偉いヤツですよねっ！
網野 @ 2006年 03月 28日 08:51:49
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- 網野 きと
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- フリーライター。
■ジャンル：フィットネス＆ヘルスケアを専門に、女性誌等で活動中。
■ひとこと：CD「ウクレレウルトラマン」にはまる日々……。ハイサイおじさん風味の「帰ってきたウルトラマン」、ウクレレが切なく激しく奏であげる「ウルトラマンタロウ」のほか、「ＭＡＴのテーマ」（←ワンダバ！）、「ウルトラセブンの歌」などなど、必聴！！
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