地下の楽しみ
アニメ映画『レミーのおいしいレストラン』のワールド・プレミア上映会開催
【6月24日 AFP】アニメ映画『レミーのおいしいレストラン（Ratatouille）』のワールド・プレミアが22日、ハリウッドのコダック・シアター（Kodak Theatre）で開催され、声優を務めた俳優など著名人が出席した。(c)AFP
以前、飲食チェーンの経営をしていたこともあって、お店に行っても経営者の観点で見てしまうことが良くあります。
その観点から言って、いい店選びのポイントは、＜立地が悪くて３年以上続いている店＞です。飲食業界の栄枯盛衰は激しくて、全国に約１０万軒ラーメン屋があると言われるうち、毎年３万件新たに開業して、３万件廃業すると言われます。
つまり、３年続けるというのは、かなり難しいことで、逆に３年以上続く店は、顧客をひきつける何かを持っているというわけです。
まして、飲食業は＜立地産業＞と言われるくらい立地が大事（私が上場飲食企業ナンバーワンだと考えている、日本レストランシステムも立地重視の戦略で、よい立地が無いかぎり出店しません。ちなみに、日本レストランシステムは、１０月にドトールコーヒーと経営統合する予定ですが、洋麺屋五右衛門や卵と私など有名です。）ですから、立地が悪いところで、長年営業している店は、名店に違いないと言うわけです。
この法則は、過去かなりの確率で実証されていますが、立地が悪いと言うことは、その店にたどり着くのが大変と言うことを意味します。
そこで、最近私が心がけているのは、駅前の＜地下にある店＞を選択すると言うことです。
地下と言っても、地下街や地下モールではだめです。ペンシルビルなどで、地下への階段がいったいどこにあるのだろう？と言うような店が最高です。
同じビルであれば、地下の立地が最低です。もちろん1階の路面店が最高で、2階以上の空中店舗はそれよりも劣ります。（高層ビルの最上階は別ですが・・・・）しかし、地下の立地は、それらの空中店舗よりも各段に劣ります。
お店の中どころか、外観さえわからないというのは、相当なハードルで、一見の顧客はほとんど期待できません。
私も、一度このような地下の店舗を営業したことがあるのですが、本当に大変です。
したがって、経営者からは敬遠されて、同じビルなのに1階の家賃の十分の一以下というケースもあります。
これは、逆に経費が安いので＜コスト・パフォーマンスが良い＞ということにもつながりますし、一見の顧客が期待できないので、お店に満足しているリピーターがたくさんいないと、経営が成り立たないということです。
ただし、その店が3年以上営業していないときは、保障の限りではありませんが・・・・
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登録日：2007年 06月 24日 11:08:08
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- プロフィール
- 大原浩
- （男）
- GINZAX グローバル経済投資 メールマガジン
- 2月度定例ＧＩＮＺＡＸ・銀座セミナー『本当のバフェット投資』
- グルメ投資家おーちゃん
- １９８４年、同志社大学法学部を卒業後、上田短資㈱（上田ハーロー）に入社。
１９８９年、フランス国営クレディ・リヨネ銀行入行。フューチャーズ・ブローキング・ディビジョン課長などを歴任し、主に金融・債券先物、デリバティブなどを担当。
１９９４年㈱大原創研を設立し独立。
ＧＩＮＺＡＸ ・グローバル経済投資研究会代表。
元・証券新報顧問
著書には
『韓国企業はなぜ中国から夜逃げするのか』（講談社）
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など。
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