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ニューヨークからファストフードが消える？ - 米国

【ニューヨーク/米国 28日 AFP】ニューヨーク市がレストランでの喫煙を禁止した3年後、保健当局は喫煙と同じぐらい健康に害を与えるというトランス型脂肪酸の使用禁止を検討している。ニューヨーク市の保険当局が27日、発表したところによると、通常、硬化油と表示される、トランス型脂肪酸を含む食材を使用している2万4600のフードサービス店の調理法を規制するものである。トランス型脂肪酸は、パイ生地、フライドポテトやドーナッツで使用されるショートニング、マーガリンや揚げ油などに含まれる。写真はファストフード食品。(c)AFP/ROBERT SULLIVAN

＜トランス型脂肪酸？＞
トランス型脂肪酸という言葉をはじめて聞いたのは、パン教室でのたわいのない会話の中でだった。
あるパン屋さんのパンを食べると、必ず胸焼けをしていた。
自分が作ったものでは、何も異変はないのに。
原因はショートニングだろうということになった。
私が家で作る場合は、バターを使っていたが、市販の場合、バターにすると利益を圧迫してしまう。ほとんどがショートニングかマーガリンを使っている。

＜トランス型脂肪酸って、何？＞
ネットで調べてみると、説明が難しい。
植物性油脂を作る時にできる身体に有害な物質らしい。
植物油を高温で処理するときに、トランス型という形の自然界に存在しない脂肪酸が発生する。
マーガリンやショートニングの場合は、液状の不飽和脂肪酸を固形化するために、水素添加物を添加させるため、その際にトランス型脂肪酸が生成されるということだ。
これらを摂取することによる身体への影響については、動脈硬化、脳血管障害、アレルギー、痴呆などが、挙げられている。
アメリカでは、摂取に寄る弊害がかなり深刻になっているようで、加工食品の品質表示に総脂肪量、飽和脂肪酸量、コレステロール量があり、加えてトランス型脂肪酸含有量の表示を義務付けするようになった。

＜ファーストフードがなくなったら、どうする？＞
困る人が、デモをおこすかもしれない。（笑）
食事を作る時間を減らして働いている人たちにとっては、死活問題では？
節約主婦やお小遣いの少ないおじさまたちの味方の100円マックが、なくなってしまうと、とても悲しい。
憩いの場がなくなってしまう。

＜やっぱり、ホームメイド？＞
私は、パンが大好きで、時々パン食べたい病を発症する。
食べたくて、食べたくてパン屋さんの前でクルクル踊っている自分の姿を想像できるぐらいだ。
そんなに食べたいなら買えばいいのにと思うのだが、そこが貧乏性というか、パンを買うのと手作りする費用を天秤にかけて、やっぱり作ろうということになる。
でも、パンを焼くのって、結構面倒なんだよね。
そして、またクルクルクル。（またもや、パン屋さんの前で踊ってる私）
重い腰を上げて、2週間ぶりにパンを作る。（クルクルクルを何度も繰り返していました）
やっぱ手作りはおいしいわ。

だから、、時々食べるファーストフードに深い味わいがあるのよね。
なくなると困るわぁ。

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登録日：2006年 09月 30日 22:05:47

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