うまい松茸を食う方法
【7月18日 AFP】中国で生産された食品の安全性に関する問題を話し合うため、米中の当局者が31日から北京で会談する。国営新華社（Xinhua）通信が18日、中国政府の食品品質管理当局者の話として伝えた。
会談は31日から5日間の日程で開かれ、中国産食品の安全性を改善する方策について話し合う予定だという。
中国産の食品をめぐっては相次いで有毒物質検出などの問題が発覚し、同国からの輸出品全般の品質が疑問視されており、米中間の貿易をめぐる緊張がいっそう高まっている。(c)AFP
松茸について書きます。
松茸って、一万円くらい握りしめて長野行けば、フルコースで国産食べられるみたいですよ。ご存知でしたか？そのへんはａｌｌ ａｂｏｕｔで見てください。（笑）
少なくとも信州の、４つくらいに限定される本場の産地では、１万円ちょっとあれば、
宿、料理屋、農園、村の公共施設等で土瓶蒸しもついた一番いいコースを大体食べられるんですよね・・。知りませんでした！まだ時期じゃないですか？
さて、自分が食べる段となると、仮に安く済ませられても、これが国産か
あるいはちょっとしたものなのか、そうじゃないと判りつつも調べたくなるのが人情です。
やですね、わがままな消費者は。（笑）
ある旅の宿で食べたモノは中国産でありました。
「〇〇（産地名）秋の味覚松茸をどうぞー」という宿のＨＰは不当表示だったんですが・・。
振り返ると、毒野菜の話題では、中国産松茸はメインキャストだったですよ。
（それは話の主旨ではないです。）
鉛や釘（中に入れる・・。）で日本向け輸出の重量ごまかし事件、それに、２００２年に農薬が基準値の２８倍検出、というのがありました。（農水省管轄では、虫も問題になりました・・。）
あと農薬。
松茸は、栽培できないじゃないですか？山に天然に生えるだけ。
だのに～何故♪・・という感じがするのですが、山を枯らすのに農薬を散布した疑いもありそうです。
このとき厚生労働省は、１０％検査（輸出１０回につき一回検査。）をしていたのを
ブロッコリーやほうれんそうのように１００％にしたことが報道されましたが、
厚労省に指導法を聞いたところ、
１００％検査は「（農薬検出の）状況が落ち着いているから、今はやめた」のだそうです。
現在、“モニタリング強化”という指導をしているそうです。
中国側からちゃんとやってますという文書があり
そう変わったそうです。
一方、「中国産松茸にもランクがあると思うが、
産地、味とかは見ていないからわからない」
とおっしゃってましたね。
あとは、「輸入業者を適正に指導している」（検疫担当者）ということです。
要するに、やはりお墨付きというのは難しいようです。宜しければご記憶を・・。
当方の宿した宿では（よかったですよ、全体としてはとっても。）、シーズンで
何百キロと大量に使用するんだそうです。
国産がキロ１万円の仕入れ値で、中国韓国だと３分の１くらいだし、と
おっしゃってました。
まあ、もうちょっと安いのでは・・。
これから１１月になると北米産が出てきますが、
中国産の３倍はします。それでも国産の１０分の１ぐらいだったような・・。。
とまれ、裏のアカマツ林でちょっと採ってきたよさあ召し上がれ！
、というのは一日１００食単位で出すようなところでは
やりたくても無理なんですね。
そこらへんもご参考いただけるんじゃないですかね・・。
まあ鮮魚でもなんでも秋の味覚、なんでもそうでしょう？本、天然、活け・・言い出したら
キリありませんが、大きなホテルでの大量調達はむずかしいでしょう。。
「輸入業者が安いモノを買い付けてきてくれる。
検疫をすり抜けているが当館では産地や詳しいことは把握していない。」（宿主さん）
ということでした。
「よそも、国産プランと言っても、輸入も混ぜてやっているはず」（業界通）
ということで・。＾＾；週刊誌的ですな。
総じて。
一本１～２万円、と云われますが、
実は現地ではそれで国産のコース料理が食べられる
ってことですが。
一方、輸入についてはご商売の形態による・・。
当方はたまたま中国松茸つくし乗っかりいい思いしましたよ。
すると他の料理も豪華な訳ですよ。
旬の季節、そういった国産中国産の棲み分けがあってもよさそうです。
ま、なんでもうまいですよ、まつたけってそんな味ないですしね。（笑）
まだ間に合うって書いたけど、信州はギリギリ季節終わっちゃったくらいですかね。
現地にお問い合わせを。
付録。
丹波産の話題をネットから。
・・でもこれねえ、大阪の人、「丹波産食ったで」、「うまかったで」
言われます、ほんとかなあ・・。
・・たしか広島が一番多くて、あと岩手とか採れる場所自体がそれぐらいですからね！
うち最稀少なのが丹波産です。
丹波産松茸狂想曲？がありました。
地元料亭の方のｗｅｂ日記。
とってもじゃないけどじりじり・・と
焼き松茸で半分になった一見みすぼらしい純丹波ものを
ハイこれで一万円分ですよ、とお出しするわけにはいかず、
「すげえ、うまいねー丹波産だあー＾＾」
と通常そのように反応なさるお客様に
広島産ですよ、と言うのが心苦しい、と。
松茸の季節は問い合わせが多く、
その割に腐心の末全く儲からない・・ので憂鬱なんだ、
という感想をおっしゃっています。
その人によると、大阪のとある超高級料亭が
同様の悩みから、なんと中国産を出しているのを知っているので、複雑な気持ちだ
ということなんですね＾＾；
そのおかみによると、「『旬の丹波産は最高だね！』と言っているお客さんを
幻滅させるくらいなら、
輸入物をさくさくたっぷり食べて満足いただくようにしている」とのこと。
松茸騒動、と言えましょう。
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登録日：2007年 10月 31日 09:31:54
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